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[饮茶文化]明清时期的茶文化有哪些特点?

茶加盟    |    2017-11-10    加盟连锁

中国的饮茶文化到了明清时期,中国茶业出现了较大的发展,唐宋时期的饮茶文化,主要体现在茶学的深入研究以及茶叶的加工制作,尤其是贡茶,加工技艺的精深,令人称赞。而明代清朝,这种传统的茶文化、茶业及至茶的学问,由于遭受了宋元的社会动荡...

中国的饮茶文化到了明清时期,中国茶业出现了较大的发展,唐宋时期的饮茶文化,主要体现在茶学的深入研究以及茶叶的加工制作,尤其是贡茶,加工技艺的精深,令人称赞。而明代清朝,这种传统的茶文化、茶业及至茶的学问,由于遭受了宋元的社会动荡,而产生了巨大的变化,也形成了明清饮茶的特色。下面就让我们一起来看看吧。

饮茶文化

1. 茶类的新发展

宋元时期,除贡茶仍然采用团饼茶外,散茶在民间俗饮已经得到了较广泛的普及。但明朝初期,贡茶仍然采用福建的团饼,后来,明太祖朱元璋认为,进贡团饼茶太“重劳民力”,决意改制,下令罢造“龙团”,改进芽茶。明太祖的诏令,在客观上,对进一步破除团饼茶的传统束缚,促进芽茶和叶茶的蓬勃发展,起到了有力的推动作用。明朝茶业在技术革新、各种茶类的全面发展以及名茶的繁多上形成了自己的时代特色

2. 生产加工技术的不断完善

据有关资料显示,明清时期在原有的基础上,出现了不少新的茶叶生产加工技术。有如明末清初方以智《物理小识》中记到“种以多子,稍长即移”。说明在明朝,有的地方除了直播以外,还采用了育苗移栽的方法。到康熙年间的《连阳八排风土记》中,已有茶树插枝繁殖技术。此外,在清代闽北一带,对一些名贵的优良茶树品种,还开始采用了压条繁殖的方法

在茶园管理方面,明清时期在耕作施肥,种植要求上更加精细,在抑制杂草生长上和茶园间种方面,都有独到之处。此外,在掌握茶树生物学特性和茶叶采摘等方面,在明清时也有了较大的提高和发展。从制茶技术看,元代《王祯农书》所载的蒸青技术,虽已完整,但尚粗略,明代时,制茶炒青技术发展逐渐超过了蒸青方法

3. 品类的多样化

由于工艺技术的改进,各地名茶的发展也很快,品类日见繁多。宋代时的知名散茶寥寥无几,文献中提及的只有日注、双井、顾渚等几种。但是,到了明代,仅黄一正的《事物绀珠》一书中辑录的“今茶名”就有97种之多,绝大多数属散茶

明清两朝在散茶,叶茶发展的同时,其他茶类也得到了全面发展。包括黑茶、花茶、青茶和红茶等

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